luni, 3 aprilie 2017

Bors alb cu afumatura

Tot din seria preparatelor care imi amintesc de copilarie, borsul alb cu afumatura este, desigur unul dintre preferatele noastre. Am pastrat gustul si in special aroma, chiar daca am mai modificat putin reteta de familie pe care o stiu de la bunicul meu, mostenita si de mama.
Ingrediente:
  • 500-600 g costita afumata cu os;
  • 3 linguri de zarzavat tocat marunt, de preferat din cel pus pt iarna ( morcov, telina, radacina de patrunjel, gogosar);
  • 1 ceapa mare;
  • 2,5 l apa;
  • 500 ml bors;
  • 4 linguri smantana grasa;
  • 100-150 ml lapte;
  • 50-75 g fidea
  • 1 legatura de leustean  
Mod de preparare:
Se fierbe carnea in 2,5 l apa, adaugandu-se putina sare daca e nevoie, costita fiind de multe ori suficient de sarata. Dupa ce se ia spuma, se pune ceapa impreuna cu zarzavatul, si se lasa sa fiarba aproximativ 10 minute. Se adauga fideaua iar dupa ce aceasta este fiarta, se pune borsul. Dupa ce da un clocot, se opreste focul. Intr-un bol se pun 4 linguri de smantana, peste se care se adauga treptat cate o lingura de zeama, amestecandu-se pana la omogenizare, pana ce amestecul se subtiaza, dupa care se toarna in oala. Se adauga laptele, se amesteca, se potriveste de gust (se mai poate adauga lapte sau smantana, chiar si bors, insa acesta trebuie sa fie fiert), dupa care se adauga leusteanul tocat fin.